Historien om Omnipollos hatt
Omnipollos hatt öppnade 2015 på Hökens gata vid Slussen som den första krogen från Omnipollo. Bryggeriet grundades 2011 av bryggaren Henok Fentie och formgivaren Karl Grandin, och i tio år var det ett så kallat fantombryggeri som lät brygga sina recept hos andra. Namnet är en sammanslagning av ”omnipotent” och spanskans pollo, kyckling.
Här serveras framför allt Omnipollos egna öl från en lång rad kranar, ofta med ovanliga smaker, tillsammans med pizza på surdeg. I lokalen låg tidigare baren Melt. Sedan dess har Omnipollo öppnat barer i Humlegården, Hamburg och Tokyo, och 2021 fick bryggeriet egna lokaler i Sundbyberg.
Källor: Wikipedia: Omnipollo · Omnipollos hatt · Thatsup: Omnipollos hatt